Uno de los factores que impacta negativamente en la producción de huevos es el calor. Ante las exacerbadas temperaturas que se registraron en las últimas semanas, hubo una merma en la cantidad de huevos, sin embargo, con la baja de temperatura en los últimos días, se espera una recuperación en la producción para abastecer la demanda local.

Así lo explicó Néstor Zarza, presidente de la Asociación de Avicultores del Paraguay (Avipar), quien señaló que estiman tener más disponibilidad de huevos para las próximas semanas, especialmente porque ya se acerca una temporada clave, la Semana Santa.

“Ya llega una etapa de mayor consumo, que aparte con el fresco también invita a comer más tortillas, masitas, y todo lo que es referente a la confitería en general. También ya se está acercando la Semana Santa”, expresó Néstor Zarza en la 920 AM.

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Acerca del precio de los huevos, dijo que siempre dependerá del mercado, es decir, los precios van a variar siempre y cuando se pueda garantizar la producción. Sí afirmó que a medida que se acerque la temporada de Semana Santa, los precios irán aumentando.

“Creo que hasta Semana Santa los precios van a ir en aumento y generalmente esta es una etapa de desafío, en el sentido de tener a disposición los productos para quienes estamos en el negocio. Creo que vamos a cubrir perfectamente la demanda porque hay muchas granjas nuevas que se están iniciando”, señaló.

Respecto a lo último, comentó que el rubro va creciendo porque hay mucha necesidad y más personas están recibiendo invertir en granjas, lo cual promueve la competitividad del sector y potencia la industria local, lo que traerá mayor ventaja para los consumidores.

“Cuando el negocio es bueno, todo el mundo ve, se interesa y se inicia en el rubro. Eso se está viendo en el mercado. Ahora se va a generar mayor competitividad y eso va a beneficiar en el mediano plazo a los consumidores”, refirió.

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El huevo se convirtió en un alimento esencial en la dieta de los paraguayos. Sin embargo, su compra se está volviendo cada vez más difícil por el elevado costo. En algunos supermercados, el precio de una plancha de 30 unidades ya alcanza los G. 50.000, dependiendo del tipo. Los factores son muchos, pero los que sufren son los consumidores de este producto rico en proteínas beneficiosas para la salud y además es versátil en la cocina.

Durante un recorrido de La Nación/Nación Media por el Mercado 4, se pudo constatar una variedad de precios dependiendo del tipo del huevo, que recordemos se clasifica normalmente en A, B y C, dependiendo del tamaño. El de mayor tamaño, y por ende más caro, es el tipo A cuyo peso ronda los 60 gramos. Aunque también en el mercado se encuentra el tipo J o jumbo, cuyo peso ronda los 70 gramos o más.

En el centro comercial más populoso de Asunción, el histórico Mercado 4, que se consolida como el refugio de aquellas personas que buscan precios bajos y productos de calidad, los precios oscilan entre los G. 34.000 y G. 40.000, aunque no se descarta una variación mayor. Incluso algunos comerciantes ya adelantaron que mañana el precio subirá otros G. 5.000 por cada plancha.

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Pero la pregunta es, ¿hasta cuánto puede subir? Si nos basamos en las declaraciones que dio semanas atrás Néstor Zarza, presidente de la Asociación de Avicultores del Paraguay (Avipar), una plancha de huevo podría costar G. 60.000 para Semana Santa.

Durante el mes de febrero, el precio del huevo aumentó 21,7 %, según el informe sobre la variación del Índice de Precios al Consumidor, que divulgó el Banco Central del Paraguay (BCP). El informe indica además que el porcentaje aumentó 6,8 % en términos interanuales.

Este fenómeno se suele experimentar en esta época del año por el aumento de la demanda con miras a la Semana Santa. Pero, los productores explican otras causas que impactan principalmente en la producción.

Según la Asociación de Avicultores del Paraguay (Avipar) se deben a factores que van desde las altas temperaturas, la sequía, hasta la baja presencia en el mercado hoy día de los huevos de contrabando. Con el aumento de la demanda, el producto se encareció.

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El presidente de Avipar, Néstor Zarza, explicó la semana anterior que la situación del precio del huevo es parte de un incremento cíclico que se da entre febrero y marzo, aunque reconoció que este año se adelantó la suba del precio debido a las altas temperaturas y la sequía, que repercuten en la producción.

Ante el elevado precio de este producto la ciudadanía podría optar por alternativas para reemplazar el alimento. En años anteriores, cuando había escasez de huevo, algunos recomendaban utilizar aquafaba, un líquido resultante de cocer las legumbres, o recurrir a la harina de garbanzos.

En el mercado también se encuentran sustitutos del huevo en polvo que, desde el punto de vista nutricional, aportan la misma calidad y cantidad de proteínas. Otro producto que podría ser una alternativa en la mesa es el tufo.

Si miramos fuera de las fronteras de Paraguay, observamos que el encarecimiento del huevo también se da en los Estados Unidos. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) en 2024 el precio del huevo se duplicó en comparación al año anterior y además, de acuerdo a las proyecciones, tendría un aumento adicional de 41 % durante este 2025.

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En EE. UU. el fenómeno obedece principalmente a la gripe aviar que obligó a sacrificar millones de gallinas ponedoras. Pero también hay otros factores como el incremento de los costos de producción, alimentación y transporte de la industria.

Recientemente, un brote de gripe aviar se reportó en algunas zonas de Argentina, lo que encendió las alarmas en el país, debido a los problemas que podría traer para la producción local de productos avícolas, teniendo en cuenta las drásticas medidas que deben tomarse para evitar la propagación de esta enfermedad.

• por Melissa Palacios

Exitosa empresaria y vicepresidenta de Avipar señala que la industria avícola paraguaya está pasando por un momento favorable con la disminución del contrabando.

La avicultura en Para­guay sigue experi­mentando un creci­miento significativo en las últimas décadas, constituyén­dose en un motor importante para la actividad económica y generando ingresos diarios para miles de paraguayos. La disminución del contrabando generó aún más movimiento en el rubro que busca seguir expandiéndose con la habili­tación de más mercados.

Blanca Ceuppens Talavera preside Granja Avícola La Blanca SA, una de las empre­sas líderes de la industria. Ella tiene a su cargo la ges­tión empresarial de la com­pañía y priorizar el valor de la familia, su principal forta­leza para aportar al legado de la firma en el país.

En esta nueva edición de Hace­dores LN, La Nación/Nación Media conversó con la empre­saria sobre sus inicios en el mundo de los negocios, qué la motiva y lo que representa el trabajo dentro de la industria. Desde su mirada de empresaria y vicepresidenta de la Asocia­ción de Avicultores del Para­guay (Avipar) contó cuáles son los desafíos a superar y el poten­cial para llegar a un mayor des­pegue del complejo avícola.

-¿Cómo se inició en el mundo de los negocios?

–Apenas concluí la secunda­ria, inicié los estudios univer­sitarios de administración y me incorporé al camino laboral en esta empresa, trabajando inicialmente en el Departamento de Cuenta Corriente y Factu­ración que se estaba reorga­nizando. Luego pasé a Costos y Contabilidad. Incursioné en el área de producción de pollos junto a mi padre, poste­riormente me desempeñé en el área Comercial, de Marketing y más tarde, con la crisis econó­mica del año 2000, me incor­poré al Departamento Finan­ciero. Posteriormente formé el Departamento de Expor­tación.

Mi camino profesional se desa­rrolló de manera muy natural y fue muy diverso, pero siempre en el rubro alimenticio y dentro de la empresa; esta experiencia me formó en la gestión empre­sarial.

–¿Cómo logró liderar una de las empresas más importan­tes del sector avícola?

–La misión de asumir la res­ponsabilidad, junto a mis her­manas, de la dirección de la empresa familiar, formar un equipo con los colaborado­res, conocer la producción, el manejo de los recursos, así como la perseverancia y la con­solidación en el mercado para mí es prioritario, para honrar el legado de mis padres, los fun­dadores, que con esfuerzo se convirtieron en los pioneros de la avicultura en Paraguay.

–¿Cómo ve la industria aví­cola actualmente?

–La industria avícola para­guaya está pasando por un momento favorable de creci­miento, con la disminución del masivo contrabando de los años anteriores, el aumento de los precios de la carne vacuna y el abastecimiento de la mate­ria prima.

–Teniendo en cuenta este crecimiento, ¿hacia dónde considera que debe apuntar la avicultura nacional?

–Debemos apuntar a mejorar la eficiencia, realizar importan­tes inversiones y las ventas al mercado internacional como lo venimos haciendo con­tinuamente. Incorpo­rando más destinos para los productos paraguayos y por supuesto la provi­sión de productos de cali­dad, variedad y según la demanda del consumidor.

–¿Qué habilidades son fun­damentales para tener éxito en la industria?

–Muchas habilidades son fun­damentales para tener éxito, como el liderazgo y la gestión para la toma de decisiones, realizar estrategias, análisis financiero y tener capacidad de negociación. También tener disposición a la innovación y adaptabilidad, al uso de tecno­logía, habilidades interperso­nales, resiliencia y mentalidad empresarial, tolerancia al fra­caso, disciplina y gestión del tiempo y productividad.

-–¿Cómo se define Blanca Ceuppens?

–Una mujer, madre, con alto sentido de responsabilidad, que intenta equilibrar la demanda del trabajo con la vida personal y familiar. Una mujer que prioriza la comunicación efectiva con su familia y colaboradores. En mi caso, mi familia, mis cuatro hijos, mis hermanas y sobrinos son prio­ridad, están siempre en primer lugar y son mi mayor satisfacción personal. Mi meta es conservar el espíritu de nuestros fundadores y encaminar a la empresa y a la siguiente generación de manera acertada al ritmo de la evolución del tiempo, las nuevas necesidades y proyectos promisorios.

–¿Qué la motiva a seguir cuando existen complicaciones?

–En mi caso, prima que la empresa es familiar. Hemos tenido un gran ejemplo de trabajo y hones­tidad. Mi padre nunca bajó los brazos, era un visionario muy optimista, del cual hemos aprendido mucho; ante todo, el priorizar la continuidad de la empresa. La generación de puestos de trabajo me motiva a adaptarme a los cambios y desafíos que se presentan. Cada situación nos da una vivencia distinta, nos hace ver en otras perspectivas y aprendemos a ser resilientes. De todas estas situacio­nes nos hemos sobrepuesto, nos hicimos más fuertes.

–¿Cómo ve la participación de las mujeres en el ámbito empresarial?

–La participación de las mujeres en el ámbito empresarial ha crecido significativamente en las últimas décadas, por la concienciación sobre la equidad, pero todavía enfrenta desafíos importantes como la brecha salarial. Muchas mujeres sienten presiones sociales que le exigen cumplir con los roles tradicionales, de esposas y madres, por barreras culturales, además de sus responsabilidades en el trabajo. Hoy en día, con el teletrabajo, mejoran las opciones de equilibrar la vida laboral con la personal.

–¿Qué sectores económicos tienen el potencial para un despegue de Paraguay?

–Paraguay es un gran produc­tor de soja, maíz y carne, hay oportunidades para agregar valor agregado a estos pro­ductos a través de la industria­lización y exportación de pro­ductos procesados como el pollo. Debemos contar con un plan de aumento de desarro­llo de proyectos de energía, o hidrógeno verde, parques solares y biomasa, para diver­sificar la matriz energética.

El sector tecnológico está en crecimiento en el mundo, debemos potenciar la digitali­zación de empresas y el desa­rrollo de software como un hub tecnológico. Continuar con el régimen de maquila para la producción industrial y exportaciones de secto­res como autopartes, texti­les y electrónicos. Paraguay tiene potencial en turismo ecológico, cultural y de aven­tura, aunque todavía no ha sido explotado al máximo. Además, el sector creativo (diseño, música, cine y gastro­nomía) también puede ser un motor de crecimiento. Y por nuestra ubicación geográfica, el país tiene un gran potencial para ser un centro logístico y de distribución en la región, contando con infraestructura en puertos y rutas.

-Presidenta de Granja Avícola La Blanca SA

-Estudió Administración de Empresas

-Trabajó en diferentes áreas de la empresa avícola desde 1987

-Madre de 4 hijos: Sebastián, Blanca, Beatriz y Francisco

La alta demanda y la reducción del ingreso de huevos de contrabando en el mercado local, pese a tener un importante impacto en su precio, hacen que nuevos actores se sumen dentro del rubro. Si bien para el presidente de la Asociación Avicultores del Paraguay, Néstor Zarza, se trata de un hecho cíclico, resaltó que nuevas marcas van apareciendo.

Los precios del huevo se encuentran actualmente entre 38.000 y 43.000 guaraníes debido al intenso calor que provoca que la producción se resienta, pero, además, dijo el presidente de Avipar a La Nación/Nación Media que esta alza también se debe a una importante reducción de huevos de contrabando.

Según Zarza, en sus 30 años en el rubro, observó que los efectos del calor se dan cada año y que la demanda motiva a nuevos productores a entrar en el rubro, aunque reconoció que no todos continúan porque el huevo también tiene una temporada de precios bajos. Sin embargo, afirmó que observó nuevas empresas en el mercado.

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“Cuando el rubro está bien, mucha gente al año siguiente incursiona en el rubro, y llega la temporada en que se satura el mercado y los precios se deprimen al máximo y ahí se retiran. Ayer nomás vi en un supermercado una marca que desconocía totalmente, vendiendo a precios muy competitivos”, comentó a LN. Acerca de los insumos que utilizan para la producción en el rubro, mencionó que el 95 % de los insumos del sector son cubiertos por el mercado interno y solo el 5 % restante son importados.

Zarza explicó que las estimaciones de consumo per cápita de este producto es de alrededor de 190 al año y que el crecimiento del sector se ubicó en los últimos dos años entre el 15 y 20 %. Actualmente, la facturación de todo el sector a nivel país está entre los USD 130 millones. La capacidad de producción del país está en torno a los 3,5 millones de huevos por día, con lo que aseguró que se cubre las necesidades el mercado interno, pero las dificultades climáticas les provocan un déficit en la producción de alrededor de 200.000 unidades.

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