Las altas temperaturas ya se empiezan a sentir. Las ensaladas con ingredientes de estación son una buena alternativa para refrescarse y empezar a comer un poco más liviano.

Recetas: Juan Ángel Monzón.

Ingredientes

• Pimienta a gusto
• 1 puñado de hojas de menta
• Aceite de oliva a gusto
• 4 zucchinis
• 2 pomelos cortados en cubitos
• 150 g. de queso feta
• 40 camarones cocidos
• Sal marina a gusto

Preparación

Pelar los camarones, dejando las colas intactas. Recortar los extremos de los zucchinis y cortarlos en tiras largas con un pelador de verduras, desechando las tiras de piel. Combinar los camarones, los zucchinis y el pomelo en un tazón grande. Dividir la ensalada entre los platos, desmenuzar el queso feta sobre la ensalada y colocar las hojas de menta en la parte superior. Rociar la ensalada con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes

• 1 porción de pastas (pueden ser moñitos o tirabuzones)
• Huevos de codorniz
• 1 puñado de tomates cherry
• 1 lata de choclo
• 1 o 2 lata/s de atún
• Daditos de queso fresco
• Sal a gusto

Preparación

Hervir los huevos de codorniz, sumergiéndolos en una cacerola con agua fría y dejándolos durante cuatro minutos. Una vez que al agua empiece a hervir, retirar los huevos y reservar.

En otra cacerola con agua hirviendo, añadir una cucharada de sal, un chorro de aceite y hervir la pasta. Escurrir y dejar enfriar.

En un bol, poner la pasta, los huevos pelados y cortados por la mitad, los tomatitos cherry también cortados a la mitad, el choclo, los trocitos de queso y el atún desmenuzado. Condimentar con un poquito de sal y con parte del aceite de la lata de atún. Servir.

Ingredientes

• 1 puñado de cilantro fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• 1 limón
• 9 tomates
• 2 pimientos rojos picantes
• 1/2 cebolla morada
• 6 dientes de ajo
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar a la mitad los pimientos, quitar los tallos y las semillas.

Colocarlos en una bandeja para hornear con papel de aluminio y asarlos debajo de la parrilla hasta que estén ligeramente dorados, alrededor de 2 a 3 minutos.

Cortarlos finamente en cubitos y hacer lo mismo con los tomates, los ajos y la cebolla, y colocar todo en un tazón grande.

Lavar y picar finamente el cilantro, y agregarlo a las verduras.

Agregar los ingredientes húmedos (jugo de limón, aceite de oliva y vinagre), condimentar con sal y pimienta a gusto. Servir.