Ahora que estamos en época de acelgas y debido a que es recomendable adecuar nuestra alimentación al calendario estacional de frutas y verduras, te presentamos tres recetas fáciles que contienen este vegetal sano y nutritivo que aporta al cuerpo vitaminas, yodo, potasio, calcio, hierro y magnesio.

Ingredientes

• 1 bolsa de acelgas
• 1 manzana roja
• 8 uvas
• 75 g de almendra picada
• 1 naranja
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana

Preparación

1. Pelar la naranja “a lo vivo”, esto es quitando completamente la cáscara y la piel blanca y sacando los gajos limpios.
2. Lavar, secar y cortar en dados la manzana roja y las uvas en mitades.
3. En un recipiente grande, poner las acelgas, los gajos de naranja, los dados de manzana y las almendras.
4. Preparar la vinagreta mezclando con una varilla el zumo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
5. Aderezar la ensalada y servir.

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre
• 400 g de espinacas frescas
• 400 g acelgas (solo las hojas)
• 1 huevo
• 150 g queso mozzarella
• Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Reservar unas hojas de espinaca y de acelga para poner al final. Poner a cocer el resto en agua salada hirviendo durante cuatro minutos. Escurrir bien.
3. Estirar el hojaldre y cortarlo en cuatro cuadrados. Meter los bordes de cada cuadrado doblándolos hacia adentro, como si fueran cajitas.
4. En el interior de cada cajita distribuir la mezcla de espinacas y acelgas cocidas y hornear unos 20 minutos.
5. Sacar del horno, repartir el queso troceado y llevar nuevamente a la horno para gratinar, durante cinco minutos.
6. Dejar que se enfríen y colocar encima las hojas crudas reservadas de espinaca y de acelga.

Ingredientes

• 1 manojo de acelgas hervidas
• 4 huevos batidos
• 1 pechuga de pollo hervida con sal y laurel, o hervida
• 200 g de queso parmesano o de rallar
• 1/2 pimiento morrón
• 2 cebollas blancas cortadas bien finas
• Sal
• Pimienta
• Hierbas provenzales
• Aceite

Preparación

1- Cortar o triturar las acelgas hervidas (según el gusto de cada uno).

2- Cortar en pequeños trocitos la pechuga de pollo frita o hervida.

3- Rehogar la cebolla junto con el pimiento cortados en tiras o cuadraditos en una sartén con un poco de aceite y condimentar con sal, pimienta y hierbas provenzales.

4- Mezclar la cebolla y el pimiento con las acelgas y el pollo en la sartén y dejar enfriar.

5- Batir los huevos hasta que queden bien espumosos e incorporar el queso rallado. Una vez tibios todos los otros ingredientes volcar todo en una fuente y mezclar bien.

6- Espolvorear con queso para el gratinado y llevar el soufflé de acelga y pollo al horno por 15 minutos o al microondas entre 8 y 10 minutos. Recordar que esto es para cocinar los huevos, ya que todo lo demás está cocido.